המטבח הקפריסאי וצמחונות

המטבח הקפריסאי הוא תזונה מזרח-תיכונית עם השפעות יווניות.

זה אומר: ירקות הם הבסיס. לא הבשר.

גידולי ירקות בקפריסין מסורתי – עגבניות, מלפפונים, מלון, פלפלים, בצל, שום, פטרוזיליה, אורגנו, קולירבי.

קטניות: חומוס, פולים, עדשים. הזיתים והשמן זית הם בכל מקום.

הגבינות החליווה (Halloumi) המפורסמת היא קפריסאית. גם פטה ייצרת מקומית.

הבשר בארוחות קפריסאיות הוא לעיתים תוספת ולא הבסיס. "קלפטיקו" (כבש) הוא חגיגי – לחתונות, פסחא, ימי הולדת.

בארוחה יום-יומית קפריסאית: 2 ירקות, סלט, גבינה, אולי דג קטן.

אז להיות צמחוני בקפריסין זה לא משימה – זה דרך טבעית לאכול.

מנות צמחוניות-קפריסאיות שכדאי להכיר

חליווה צלוי (Halloumi)

הגבינה המסורתית הקפריסאית.

היא לא נמסה ב-מתי – אפשר לצלות אותה ישירות על אש.

החליווה הצלוי הוא מנה ראשונה קלאסית בכל טאברנה.

3–5€ למנה.

טאלאטורי (Talattouri)

סלט יוגורט עם מלפפון, שום, ושמן זית.

דומה ל"צ'אזיקי" היווני אבל יותר חמוץ.

צמחוני, אבל לא טבעוני (יוגורט).

2–4€ לסיר.

קולוקאסי (Kolokasi)

שורש מקומי מבושל בעגבניות.

צמחוני וטבעוני.

טעם: דומה לתפוח אדמה אבל יותר עז.

5–7€ למנה.

פסוליה גיגנטס (Fasolia Gigantes)

פולים גדולים בעגבניות עם שום וגזר.

טבעוני לחלוטין.

מנה ראשית מספקת.

6–9€ למנה.

דולמדס (Dolmades)

עלי גפן ממולאים באורז, צנוברים, ועשבי תיבול.

גרסה צמחונית מומלצת לבקש.

4–7€ למנה.

חומוס מקומי

החומוס הקפריסאי שונה מהישראלי – יותר רך, פחות לימוני.

מוגש עם פיתה חמה ושמן זית.

3–5€ למנה.

קופאוטו (Koupepia)

פלפלים ממולאים באורז וירקות.

בגרסת הצמחוני – בלי בשר.

7–10€ למנה.

טראניא ביצים (Trahanas)

מרק קפריסאי עם בצל ופירורי דגן.

מסורת חורפית. צמחוני (בעיקרון).

5–8€ לקערה.

8 המסעדות הטובות לצמחונים-טבעונים בפאפוס

1. The Vegan House – הראשון בעיר

מיקום: רחוב Apostolou Pavlou, פאפוס עליון.

סוג: מסעדה טבעונית בלעדית.

מחיר: 12–22€ למנה.

תפריט: בורגרים טבעוניים, פיצות, סלטים בריאים, קינוחים.

למה כדאי: 100% טבעוני, כל המנות. אפילו הקינוחים בלי חלב/ביצים. צוות בקיא בכל פרט.

2. Olea Restaurant – הצמחוני המגוון

מיקום: כפר Tala, 15 דקות מפאפוס.

סוג: מסעדה צמחונית-טבעונית.

מחיר: 10–18€ למנה.

תפריט: סלטים, חומוסים, פסטות, ופיצות.

למה כדאי: גמיש – יש אופציות צמחוניות וטבעוניות בכל מנה. ארוחה משפחתית.

3. Veracafe Paphos – הקפה הבריא

מיקום: רחוב Cyprou, פאפוס מזרח.

סוג: קפה-מסעדה אורגני.

מחיר: 8–15€ למנה.

תפריט: בעיקר סלטים, מרקים, סנדוויצ'ים, ושייקים.

למה כדאי: אווירה נעימה, מחירים סבירים, מנות חדשות כל שבוע.

4. Green Olive – היווני המסורתי

מיקום: רחוב Tomb of the Kings, פאפוס מערב.

סוג: יווני קלאסי עם תפריט צמחוני מורחב.

מחיר: 10–20€ למנה.

תפריט: מזה צמחוני, מוסקה צמחוני, גמיסטה (ירקות ממולאים), ופיתאות.

למה כדאי: יוון קלאסי בטאצ' צמחוני. מומלץ לזוגות שלאחד צמחוני ואחד לא.

5. Theion Falafel – הפלאפל הטבעוני

מיקום: רחוב Helios, פאפוס מרכז.

סוג: סטריט פוד טבעוני-ים תיכוני.

מחיר: 5–10€ למנה.

תפריט: פלאפל, חומוס, סלטים, פיתאות.

למה כדאי: זול, מהיר, וטעים. הפלאפל הכי טוב בקפריסין. סגנון ישראלי-לבנוני.

6. Buddha's Way – מנות מזרח רחוקות

מיקום: רחוב Anavargos, פאפוס מערב.

סוג: אסייתי טבעוני.

מחיר: 12–22€ למנה.

תפריט: סושי טבעוני, נודלס, אדממה, מנות הודיות.

למה כדאי: שינוי מהמטבח הים תיכוני. תפריט ענק לטבעונים שמשעמם להם מסלטים.

7. Earth & Spice – האקולוגי

מיקום: כפר Polemi, 20 דקות מפאפוס.

סוג: צמחוני-טבעוני אורגני מהגינה.

מחיר: 15–25€ למנה.

תפריט: עונתי, משתנה כל חודש.

למה כדאי: כל המוצרים מהגינה האורגנית של הבעלים. חוויה מיוחדת לאוהבי אוכל בריא.

8. Sushi Spot – הסושי הטבעוני

מיקום: רחוב Poseidonos, פאפוס נמל.

סוג: סושי, עם 12 רולים טבעוניים.

מחיר: 8–15€ לרול.

תפריט: רולי אבוקדו, מנגו, מלפפון, וגזר.

למה כדאי: סושי איכותי במחיר סביר. הטבעונים מקבלים הרבה אופציות.

השוואת המסעדות

סופרמרקטים: מה לקנות

סופרמרקטים גדולים שמספקים מוצרי טבעונים

1. AlphaMega:5 סניפים בפאפוס. הכי גדול. מדור טבעוני: חלב סויה/שקדים, יוגורט קוקוס, גבינות צמחיות, בורגרים טבעוניים מוקפאים, אגוזים, וקטניות.

2. Sklavenitis:3 סניפים. שונה רק במעט מ-AlphaMega. דומה במלאי.

3. Lidl:3 סניפים. זול יותר. אופציות טבעוניות פחות מגוונות אבל קיימות.

4. Veggies Health Store:חנות בריאות ייעודית. מוצרים מיוחדים: אבקות חלבון טבעוניות, ויטמינים, מוצרים יוקרתיים.

שווקי איכרים

שוק יום שישי בפאפוס – 7:00–13:00 ברחוב Stamatos.

ירקות ופירות טריים, ישירות מהאיכרים.

גם אגוזים, דבש, וקטניות.

מומלץ לקנות פעם בשבוע ולמלא מקרר.

טיפים לחופשה צמחונית-טבעונית

• אריזה מתאימה:תארזו 1–2 חבילות אבקת חלבון אם אתם רגילים. בקפריסין זה זמין אבל יקר.
• תזמין מלון עם מטבחון:מאפשר לבשל כמה ארוחות. חוסך מאוד.
• מסעדות תיירותיות:תמיד יש תפריט באנגלית עם סימני V (vegetarian) ו-Ve (vegan).
• שאלות:תמיד תשאלו על רכיבים. מנה ש"נראית צמחונית" יכולה להכיל ציר עוף או חמאה.
• מילים שכדאי לדעת:"vegetarian" = צמחוני, "vegan" = טבעוני, "no meat" = בלי בשר, "no dairy" = בלי חלב, "no fish" = בלי דגים.
• כפרים מסורתיים:גם בכפר הקטן ביותר, האם בית הקפה יכין לכם סלט פטה + לחם + זיתים. אל תוותרו על חוויות.
• פסטיבלים:פסטיבל היין באוגוסט – יש המון אוכל טבעוני (זיתים, פוקאצה, חומוס).
• אוכל ים:אם אתם פסקטריאנים (אוכלים דגים) – קפריסין גן עדן. הדגים טריים ומגוונים.

הבעיות והפתרונות

אם אתם רוצים סדנת בישול צמחונית-טבעונית – יש חברות שמספקות זאת. מומלץ לעיין במדריך המסעדות המומלצות בפאפוס שכולל גם המלצות על מסעדות צמחוניות.

שאלות נפוצות